Подовые печи – это современное оборудование, которое нашло широкое применение в пекарнях и кондитерских цехах. Они позволяют достичь идеальных результатов в приготовлении хлеба, пирогов, печенья и других выпечек. Прежде чем печи подовые купить, стоит ознакомиться с особенностями данного вида оборудования.
Основное преимущество подовых печей – это способность создавать идеальное равномерное распределение тепла, что обеспечивает равномерную пропекаемость продуктов. Большинство моделей имеют несколько этажей, что позволяет разместить большое количество изделий для обработки одновременно.
Еще одной важной характеристикой подовых печей является возможность регулировки температуры и времени приготовления. Это позволяет пекарю получить желаемый результат и соответствовать требованиям разных рецептов. Подовая печь дает возможность контролировать процесс выпечки и достичь оптимального качества продукции.
Кроме того, подовые печи отличаются высокой энергоэффективностью и экономичностью. Они оснащены специальными системами для сохранения тепла и максимального использования его в процессе выпечки. Это позволяет сократить расходы на электроэнергию и снизить эксплуатационные затраты.
Основные характеристики подовых печей
1. Материал пода
В подовых печах для пекарни подошва обычно изготавливается из пиролитического керамического стекла или шамотной плиты. Этот материал обладает высокой теплопроводностью и способен равномерно распределять тепло по всей площади пода. Благодаря этому, выпечка получается равномерно прожаренной и хрустящей.
2. Регулировка температуры
Подовые печи, как правило, оснащены электронной системой регулировки температуры, что позволяет точно поддерживать определенную температуру внутри печи. Это особенно важно при выпечке хлебобулочных изделий, так как каждый вид хлеба требует своей определенной температуры для успешного приготовления.
3. Вентиляция
В подовых печах часто присутствует вентиляционная система, которая обеспечивает постоянное циркулирование горячего воздуха внутри печи. Благодаря этому, выпечка равномерно пропекается со всех сторон и имеет привлекательный, золотистый цвет.
4. Управление и программирование
Современные подовые печи обычно имеют удобную систему управления и программирования, которая позволяет пекарям настроить различные параметры приготовления в соответствии с конкретными рецептами и требованиями. С помощью этих функций, пекарня может добиться однородного качества выпечки и упростить процесс приготовления.
5. Энергоэффективность
Подовые печи обладают высокой энергоэффективностью благодаря применению специальных изоляционных материалов. Они способны сохранять тепло внутри печи, минимизируя потери тепла и позволяя сократить энергозатраты на ее работу.
Использование подовых печей в пекарных и пиццериях значительно улучшает процесс выпечки и позволяет достичь высокого качества готовых изделий. Они обладают особыми характеристиками, которые делают их незаменимыми для профессионального пекаря.
Преимущества использования подовых печей
1. Равномерное и качественное приготовление
Одно из основных преимуществ подовых печей — это способность равномерно разогревать продукты на поверхности пода. Благодаря этому, выпечка получается равномерно прожаренной, с хрустящей корочкой и воздушным мягким мякишем. Подовые печи обеспечивают высокое качество выпечки каждый раз, позволяя пекарне предлагать свежую и аппетитную продукцию своим клиентам.
2. Контроль влажности
Еще одно важное преимущество подовых печей — это возможность контроля влажности внутри печи. Это особенно полезно при выпечке хлеба, так как позволяет получить хрустящую корку и сочный мякиш. Пекарня может настраивать уровень влажности, чтобы достичь желаемого результата, в зависимости от вида выпечки. Такой контроль дает возможность пекарне создавать разнообразные продукты, удовлетворяющие вкусы различных клиентов.
Сочетание равномерного приготовления и контроля влажности обеспечивает высокое качество выпечки, не зависимо от типа продукции, которую пекарня предлагает своим клиентам.
3. Экономия времени и энергии
Благодаря высокой эффективности и равномерному распределению тепла, подовые печи позволяют пекарням сэкономить время и энергию при приготовлении продукции. Они быстро разогреваются и поддерживают стабильную температуру, что позволяет пекарне работать более эффективно и повышать производительность.
Экономия времени и энергии является важным фактором для пекарни, особенно в условиях высокой загрузки и интенсивного производства.
Использование подовых печей обеспечивает ряд значительных преимуществ для пекарни. Они гарантируют равномерное и качественное приготовление, контроль влажности и экономию времени и энергии. В результате, пекарня может предлагать своим клиентам свежую и вкусную выпечку каждый день, удовлетворяя их самые изысканные вкусы и требования.
Как выбрать подовую печь для пекарни
1. Размеры печи
Размеры подовой печи для пекарни зависят от объема выпечки и особенностей помещения. Необходимо учесть, сколько хлебобулочных изделий вы планируете производить в день, и определиться с размерами печи в соответствии с этим. Также следует учитывать доступное пространство в пекарне, чтобы печь поместилась и подошла под ее логистику.
2. Тип топлива
Подовые печи могут работать на различных видах топлива: газе, электричестве или дровах. Выбор топлива зависит от ваших предпочтений и возможностей. Газовые печи обеспечивают равномерную и быструю нагреваемость, электрические – экономичность и простоту управления, а дровяные – традиционный вкус и аутентичность выпечки. Необходимо учесть особенности каждого вида и выбрать наиболее подходящий для ваших потребностей.
При выборе подовой печи для пекарни стоит также обратить внимание на функциональность и наличие дополнительных опций, таких как внутреннее освещение, контроль влажности, программы автоматического управления и другие. Успешный выбор печи поможет вам достичь высокого качества выпечки и удовлетворить потребности ваших клиентов.
Популярные модели подовых печей на рынке
На рынке существует множество моделей подовых печей, каждая из которых имеет свои особенности и преимущества. В этом разделе мы рассмотрим несколько популярных моделей, которые широко используются в пекарнях и кафе.
1. Ротационная печь — это одна из самых распространенных моделей. Она оснащена вращающимся подом, на котором размещаются хлебобулочные изделия. Ротационная печь обеспечивает равномерное пропекание изделий благодаря постоянному вращению, что позволяет достичь идеального результата при выпечке хлеба, пиццы, пирогов и других изделий.
2. Печь с каменным основанием — это модель, оснащенная специальным каменным основанием. Каменная поверхность сохраняет и равномерно распределяет тепло, создавая оптимальные условия для выпечки хлеба и пиццы. Благодаря этому, продукты приобретают хрустящую корочку и изысканный вкус. Печь с каменным основанием также обладает уникальными теплорегулирующими свойствами, что позволяет легко контролировать температуру внутри печи.
3. Электрическая печь — это модель, в которой источником тепла служит электричество. Она отличается высокой степенью автоматизации и простотой управления. Электрическая печь обладает регулятором температуры, что позволяет точно настроить оптимальный режим выпечки для разных видов продуктов. Также важным преимуществом является отсутствие выхлопных газов, что делает ее более экологически безопасной.
Это лишь некоторые из популярных моделей подовых печей, доступных на рынке. Каждая из них имеет свои особенности, но все они обеспечивают высокое качество выпечки и удовлетворяют потребности различных пекарен и кафе. При выборе модели важно учитывать размеры помещения, производительность, а также необходимые дополнительные функции, чтобы подобрать оптимальное решение для вашего бизнеса.